基本信息

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文档摘要

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1

餐饮服务企业风险防控提质指南

1范围

本文件给出了餐饮服务企业风险预防工作的总则、风险预防保障、风险预防实施、监督和改进。本文件适用于餐饮服务企业经营活动的风险预防管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T

13861

生产过程危险和有害因素分类与代码

GB/T

19538

危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南

GB/T

22000

食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

GB/T

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