2024年10月餐饮食品安全管理人员必备知识测试题（含参考答案）

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.题目：餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件和下列哪个复印件:()

选项【A】卫生许可证复印件

选项【B】盖章的批次出厂检验报告复印件

选项【C】每笔购物清单

选项【D】生产许可证复印件

2.题目：下列哪个物品是食品添加剂:()

选项【A】鸡粉

选项【B】鱼露

选项【C】小苏打

选项【D】豆酱

3.题目：餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）

选项【A】《质量管理体系要求》（GB/T19001）

选