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文档摘要

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IHG食品安全管理体系培训考试卷

1.食源性疾病的主要传播途径是？（）

A.空气传播

B.摄食被污染的食物(正确答案)

C.直接接触感染者

D.动物叮咬

2.以下哪项不属于病原体生长所需的“FATTOM”条件？（）

A.氧气（Oxygen）

B.光照（Light）(正确答案)

C.水分（Moisture）

D.温度（Temperature）

3.沙门氏菌常见于以下哪种食品？（）

A.生禽肉和蛋类(正确答案)

B.煮熟的白米饭

C.包装好的饼干

D.罐装饮料

4.细菌繁殖速度最快的阶段是？（）

A.缓慢生长期

B.快速繁殖期(正确答案)

C.平稳繁殖期

D.