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2025年食品工程巧克力工岗位技能矩阵考试题库1

一、单选题（共22道题）

1.人工打料生产线向巧克力槽中倒入巧克力前对巧克力桶进行（）巧克力倒入巧克力槽后,打巧工使用（）对巧克力桶外壁进行擦拭消毒，使用消毒水对手部进行清洗消毒。

A.冲洗，无纺布。

B.消毒，无纺布（正确答案）。

C.消毒，消毒毛巾。

D.冲洗，消毒毛巾。

2.随变经典香草口味冰淇淋巧克力使用温度是多少（）？

A.30-50℃。

B.35-45℃。

C.目标产品使用温度。

D.40±1℃（正确答案）。

3.对清洗完毕的拉巧克力小车使用浓度（）的消毒水进行冲洗消毒。

A.200-300ppm（正确答案）。

B.300-500p