基本信息

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文档摘要

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大中型食品销售企业风险防控提质指南

1范围

本文件提供了在食品安全过程管理风险防控提质作的总体原则、方案计划制定、自查评估、清理整顿、持续改进等方面的指南。

本文件适用于大中型食品销售企业安全过程管理风险防控提提质增效工作，其他小型食品经营企业、小经营店、小摊点参照使用。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4总体原则

开展食品安全过程管理风险防控提质增效工作宜遵循以下原则：

——问题导向，持续改进；

——安全第一，底线思维；

——预防为主，过程控制；

——依法合规，标准先行。

5方案计划制定

5.1目标