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食品均质均质分离稳定化工艺考核试卷及答案

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食品均质均质分离稳定化工艺考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估员工对食品均质、均质分离和稳定化工艺的理解和掌握程度，确保其能够正确操作并解决实际生产中遇到的问题，提升产品质量和生产效率。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食品均质过程中，均质机的压力通常在（）MPa左右。

A.10-20

B.20-30

C.30-40

D.40-50

2.均质分离过程中，乳液中的脂肪球通