国开电大2523园产品贮藏技术期末考试题库（近五年）答案解析

一、单选题（共50题）

1.

在园产品贮藏过程中，低温贮藏的主要目的是抑制（），延长贮藏期。

【选项】

A．光合作用

B．呼吸作用

C．蒸腾作用

D．矿物质吸收

【参考答案】B

【解析】低温贮藏的核心作用是降低果蔬的呼吸强度，减少营养消耗和代谢产物的积累，从而延缓衰老。A选项“光合作用”在采后果蔬中基本停止；C选项“蒸腾作用”主要通过湿度控制调节；D选项“矿物质吸收”与贮藏过程关联较小。

2.

乙烯对果蔬贮藏产生的主要影响是（）。

【选项】

A．延缓成熟

B．促进呼吸和成熟

C．增加糖分含量

D．降低水分损失

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