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文件名称：小麦蛋白质酶解物理处理工艺考核试卷及答案.docx
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更新时间：2025-08-31
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文档摘要
小麦蛋白质酶解物理处理工艺考核试卷及答案
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小麦蛋白质酶解物理处理工艺考核试卷及答案
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估员工对小麦蛋白质酶解物理处理工艺的理解和掌握程度，包括工艺流程、设备操作、质量控制等方面，以确保生产过程的安全、高效和产品质量的稳定。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.小麦蛋白质酶解物理处理工艺中，通常使用的预处理方法不包括（）。
A.粉碎
B.浸泡
C.蒸煮
D.烘干
2.在小麦蛋白质酶解过程中，酶解温度通