基本信息

---

下载

文档摘要

---

植物多酚功能材料制备：技术、影响因素与应用前景

一、引言

1.1研究背景与意义

植物多酚，作为一类广泛存在于植物体内的次生代谢产物，在人类生活与工业生产的众多领域展现出了巨大的应用潜力。其结构中富含多个酚羟基，这种独特的化学结构赋予了植物多酚一系列优异的性能。

在食品领域，植物多酚的抗氧化性使其成为天然的抗氧化剂，能够有效延缓食品的氧化变质，延长食品的保质期。以茶多酚为例，它可以显著抑制油脂的氧化酸败，防止食品产生异味和变质，同时还能改善食品的色泽和口感。在医药领域，植物多酚的抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性为药物研发提供了丰富的资源。例如，白藜芦醇具有显著的抗氧化和抗炎作用，能够降低心血