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文档摘要

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第二章食物的消化与吸收;食品在消化道内的分解过程称为消化；食品经过消化后，透过消化道黏膜进入血液循环的过程称为吸收。一种是靠消化道运动把大块物质磨碎，称为物理性消化；另一种是靠消化液及其消化酶的作用，把食物中的大分子物质分解成可被吸收的小分子物质，称为化学性消化。;人体消化系统的组成;Mouth;第一节食品的消化;一、碳水化合物的消化;淀粉的消化;Mouth;淀粉消化的主要场所是小肠。来自胰液的α-淀粉酶可以将淀粉水解为带有1,6糖苷键支链的糖—α-糊精和麦芽糖。在小肠黏膜上皮的刷状缘中，含有丰富的α-糊精酶，可将α-糊精分子中的1,6-糖苷