乳酸菌与植物内生菌联合发酵：解锁黑枣多酚降血糖潜力的新钥匙

一、引言

1.1研究背景

1.1.1黑枣的营养与药用价值

黑枣，广泛分布于中国北方地区，其性温味甘，富含蛋白质、糖类、有机酸、维生素B和维生素E，以及磷、钙、铁等微量元素，有着“营养仓库”的美誉。在药用价值方面，黑枣的表现十分出色。研究表明，黑枣中富含的膳食纤维，一方面能够促进胃肠蠕动，另一方面能增加消化液的分泌，从而起到良好的润肠通便作用，且还可发挥降低血脂、降低血糖的功效。黑枣中的钾元素含量很高，而钠含量相对较低，这对于控制血压和保持心脏健康具有重要意义，钾摄入人体后可促进钠的排出，同时软化血管，达到降低血压的效果