基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年西红柿炒蛋试题及答案

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答

题技巧，提升应试能力。

一、单项选择题(每题2分，共20分)

1.西红柿炒蛋试题及答案制作时，西红柿应选择哪种成熟度的?

A.绿色未成熟

B.半黄半绿

C.全红色成熟

D.过熟开始腐烂

答案：C

解析：全红色成熟的西红柿风味最浓郁，色泽也最诱人，适合炒制。绿色未成熟或

半黄半绿的西红柿味道生涩，过熟开始腐烂的西红柿则不新鲜，影响菜品质量。

2.在处理西红柿时，以下哪种方法最有利于保持其形状和色泽?

A.先切块后去皮

B.先去