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防腐考试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种物质常被用作食品防腐剂？

A.食盐

B.柠檬酸

C.苯甲酸钠

D.维生素C

2.防腐的主要目的是什么？

A.增加食品口感

B.延长食品保质期

C.提高食品营养价值

D.改变食品颜色

3.下列哪种防腐方法属于物理防腐？

A.添加防腐剂

B.低温冷藏

C.辐照处理

D.B和C都是

4.防腐剂的过量使用可能对人体造成什么影响？

A.营养过剩

B.过敏反应

C.急性中毒

D.以上都是

5.哪种防腐剂在酸性环境中防腐效果更佳？

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.丙酸钙

D.亚硝