PAGE/NUMPAGES

2025年蚌埠第十八中学食堂招聘10名考试笔试试题

一、选择题

1.以下哪项是制定学校食堂食品安全管理制度的首要步骤（）

A.确定食堂管理人员职责

B.建立食品原料采购查验记录制度

C.制定食品留样制度

D.明确食品加工操作规程

答案：B

解析：制定学校食堂食品安全管理制度，应首先建立食品原料采购查验记录制度。这是保障食品安全的第一道关口，通过对采购的食品原料进行查验和记录，可以确保食品来源可靠，防止不合格食品流入食堂。在此基础上，再进一步明确管理人员的职

责、制定加工操作规程和食品留样制度等，形成完整的食品安全管理体系。

2.食堂工作人员在处理食品前，必须采取的