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2025年辅工卫生操作技能考试题库1

一、单选题（共20道题）

1.厨房刀具使用后，正确的处理方式是（）单选题。

A.直接放回刀架。

B.清洗消毒后存放（正确答案）。

C.用抹布擦干即可。

D.浸泡在水中待下次使用。

2.辅工在处理食材时，手部有伤口应（）。

A.继续工作。

B.戴上手套继续工作。

C.立即包扎并暂停接触食品的工作（正确答案）。

3.食品加工过程中，防止食品受到污染的关键是（）。

A.彻底加热。

B.储存温度控制。

C.个人卫生和清洁消毒（正确答案）。

4.厨房垃圾存放时间不得超过？单选题（）。

A.2小时。

B.4小时（正确答案）。

C.8小时。

D.12小时。

5.工作服更