基本信息
文件名称：厨师培训如何考试题目及答案.doc
文件大小：23.62 KB
总页数：5 页
更新时间：2025-09-06
总字数：约2.36千字
文档摘要
厨师培训如何考试题目及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种蔬菜富含维生素C最多？（）
A.胡萝卜B.西兰花C.土豆D.洋葱
2.煎鱼时，鱼皮粘锅的主要原因是（）
A.油温不够B.锅没烧热C.鱼表面有水D.以上都是
3.制作面包时，常用的酵母是（）
A.天然酵母B.活性干酵母C.即溶干酵母D.以上都可以
4.勾芡使用的淀粉一般是（）
A.玉米淀粉B.红薯淀粉C.土豆淀粉D.都可以
5.以下哪种调料不属于辣味调料？（）
A.花椒B.辣椒C.