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食品添加剂试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种物质是常见的防腐剂（）

A.谷氨酸钠B.苯甲酸钠C.焦糖色D.柠檬酸

2.我国规定可用于面包的膨松剂是（）

A.碳酸钙B.碳酸氢钠C.二氧化钛D.呈味核苷酸二钠

3.以下属于人工合成甜味剂的是（）

A.蔗糖B.木糖醇C.甜蜜素D.麦芽糖

4.下列物质中可作为护色剂的是（）

A.亚硝酸盐B.抗坏血酸C.辣椒红D.磷酸二氢钠

5.常用于饮料中的酸度调节剂是（）

A.碳酸钠B.氢氧化钠C.柠檬