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文档摘要

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2025年厨师考证试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种蔬菜富含维生素C最多？（）

A.胡萝卜B.西兰花C.土豆D.洋葱

答案：B

2.煎牛排时，为了使牛排口感更好，通常在煎制前会对牛排进行（）处理。

A.浸泡B.拍打C.冷冻D.腌制

答案：D

3.下列哪种油脂适合高温油炸？（）

A.橄榄油B.黄油C.棕榈油D.亚麻籽油

答案：C

4.制作面包时，酵母的主要作用是（）。

A.增加甜味B.使面包膨胀发酵C.增加韧性D.改善色泽

答案：B

5.炒青菜时，为了保持青菜的翠绿，应该（）