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文档摘要

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餐饮食安员初级考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产经营者应当建立并执行（）。

A.食品安全自查制度B.食品检验制度C.食品召回制度D.以上都是

2.食品生产经营人员每年应当进行（）。

A.健康检查B.技能培训C.安全演练D.卫生评比

3.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）。

A.可以经营所有品种的野生河鲀B.可以经营养殖河鲀活鱼

C.可以经营养殖河鲀整鱼D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品

4.食品留样应在专用冷藏设备中至少存放（）小时。

A.