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文档摘要

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餐饮食品考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有下列哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作（）

A.高血压B.糖尿病C.活动性肺结核D.关节炎

2.食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。

A.食品生产企业标准B.食品安全国家标准

C.地方标准D.行业标准

3.食品留样应保留（）小时以上。

A.12B.24C.48D.72

4.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当留存购物凭证、进货查验记录、食品留样记录等，保存期限