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文档摘要

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公共营养师练习题（含参考答案）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.细菌的菌落总数对食品卫生的意义，将其作为（）的标志

(A)食品的清洁程度

(B)食品等级

(C)食品中的菌数

(D)食品中的细菌种类

2.癞皮病的发生可能与下列哪种营养素的缺乏有关：

(A)叶酸

(B)烟酸

(C)核黄素

(D)视黄醇

3.食品生产经营人员每年必须进行（）可以营业？

(A)职业培训并取得合格证明

(B)生产安全教育合格

(C)卫生知识培训考试合格

(D)健康检查并取得健康证明

4.下列各调味品中含钠最少的食物是：

(A)味精

(B)泡菜

(C)陈醋

(D)酱油

5.畜禽肉类含（）丰富，长期摄入