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文档摘要

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炒饭考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.炒米饭时，一般米饭和配菜的比例约为（）

A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1

2.下列哪种油不适合用来炒米饭（）

A.花生油B.橄榄油C.辣椒油D.玉米油

3.炒米饭最好选用（）

A.新煮的米饭B.隔夜饭C.泡软的米饭D.冷冻过的米饭

4.炒米饭时，蔬菜一般什么时候下锅（）

A.一开始B.米饭炒散后C.最后D.无所谓

5.要让炒饭颜色更诱人，可加入（）

A.酱油B.醋C.料酒D.香油

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