基本信息

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文档摘要

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一、绪论

（一）研究背景

糕点行业的产品种类丰富，口味多样，有中式糕点和西式糕点之分。无论是中式还是西方的，都有很多经典品种，以其独特的口味流传百年。中式糕点重视应用天然材料，对健康有利，具有保健作用。正宗西式糕点也很注重原料的应用。节令蛋糕越来越被消费者青眯，如生日蛋糕就是必不可少的糕点，不通节日还有相应的中式糕点食品。因此对购买者谈判能力的防御力是否有效，关键在于所生产糕点的口味。在该行业中，抓住不同消费人群的不同口味是最关键的。青少年相对喜欢口味偏甜的西式糕点，老年注重均衡饮食与糖分少的糕点，更加偏爱中式传统糕点。目前很多小饼店，做专，做精，挖掘传统糕点的精华，创新口味。产品无法创新就吸