葡萄酒品酒知识礼仪培训课件汇报人：XX
目录01葡萄酒基础知识02品酒技巧与方法03葡萄酒的品鉴04葡萄酒与食物搭配05葡萄酒礼仪06葡萄酒文化与历史
葡萄酒基础知识PARTONE
葡萄酒的种类按颜色分类红、白、桃红葡萄酒按糖分分类干、半干、半甜、甜型
葡萄酒的酿造过程采摘成熟葡萄，严格筛选优质果采摘与筛选酒精发酵，苹果酸乳酸发酵，橡木桶陈化发酵与陈化澄清过滤杂质，调配平衡风味澄清与调配
葡萄酒的产区特点新世界产区法律宽松，果味丰腴旧世界产区历史悠久，风格优雅0102
品酒技巧与方法PARTTWO
品酒前的准备选择光线良好、无异味的环境，确保品酒过程不受干扰。适宜环境品酒前清洁口腔，避免食物残渣或异味影响品鉴准确性。清洁口腔
品酒的步骤观察葡萄酒的颜色，判断其年份和品种。观酒色轻摇酒杯，深呼吸闻其香气，感受酒的风味。闻酒香轻啜一口，让酒液在口腔中停留，品味其口感和余味。品酒味
品酒的技巧要点观察酒色，轻摇酒杯闻其香气，初步判断酒的品质。观色闻香系统记录品酒感受，结合专业知识给出客观评价。记录评价细品酒液，感受其甜度、酸度、单宁及余味，综合评估酒的风味。品味口感
葡萄酒的品鉴PARTTHREE
酒体的观察观察葡萄酒的颜色深浅和色调，判断其成熟度和品种。颜色观察检查葡萄酒是否清澈，有无悬浮物或沉淀，评估其品质。清澈度检查
香气的识别先轻摇酒杯，再靠近杯口深呼吸闻香。闻香步骤识别果香、花香、香料及橡木等香气。香气类型通过香气判断葡萄酒的新鲜度与复杂度。辨别品质
口感的评价评价葡萄酒甜与酸的和谐度，是否相得益彰。甜度酸度平衡考量葡萄酒饮后余味的长度与复杂度。余味悠长分析单宁的粗细，及其对葡萄酒口感的影响。单宁与口感010203
葡萄酒与食物搭配PARTFOUR
食物搭配原则葡萄酒与食物口味应相互衬托，避免过于冲突。口味平衡食物的质地应与葡萄酒相匹配，提升整体口感体验。质地协调葡萄酒与食物的风格应保持一致，增强用餐的和谐感。风格一致
葡萄酒与西餐搭配红葡萄酒的单宁与红肉的脂肪相互平衡，提升口感。红肉配红酒01白葡萄酒的酸度与白肉的清淡相得益彰，突出食材原味。白肉配白酒02浓郁奶酪与甜型葡萄酒搭配，增添餐后甜点的层次感。奶酪与甜酒03
葡萄酒与中餐搭配葡萄酒的酸甜与中餐的咸鲜相互衬托，提升整体风味。口味协调红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉或海鲜，色彩和谐增添食欲。色彩搭配
葡萄酒礼仪PARTFIVE
餐桌礼仪正确持杯避免手温影响酒温，展现优雅。持杯姿势倒酒不宜过满，红酒半杯，白酒三分之一，彰显礼貌。倒酒量控制
品酒会礼仪01着装得体参加品酒会应穿着正式或半正式服装，体现对活动的尊重。02安静品鉴品鉴时保持安静，避免大声交谈，以免影响他人品鉴体验。
酒窖参观礼仪在酒窖中保持安静，避免大声喧哗，以免干扰他人品酒体验。保持安静01尊重酒窖中的葡萄酒藏品，不要随意触碰或移动，保持专业态度。尊重藏品02
葡萄酒文化与历史PARTSIX
葡萄酒文化概述葡萄酒历史可追溯至7000年前。历史渊源在西方象征庆祝友谊，在东方象征时尚品味。文化象征
葡萄酒历史发展最早葡萄酒酿造证据可追溯至公元前7000年的中东。起源中东地区古希腊罗马时期，葡萄酒文化盛行，后随罗马帝国扩张传遍欧洲。欧洲大陆发展
名酒庄与名酒故事得益于风土优势，果香浓郁，口感醇厚，澳洲名列前茅。奔富酒庄历史悠久，以老藤葡萄酿造闻名，口感醇厚，风味丰富。罗曼尼康帝酒庄
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