品酒知识和礼仪培训课件
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目录
第一章
品酒基础知识
第二章
品酒的感官体验
第四章
品酒会的组织与策划
第三章
品酒礼仪规范
第五章
品酒师的职业发展
第六章
品酒课程的实践应用
品酒基础知识
第一章
葡萄酒的种类
按糖分分类
干、半干至甜型
按颜色分类
白、红、桃红葡萄酒
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品酒的基本步骤
观察酒的色泽，判断酒的年份和品种。
观酒色
轻摇酒杯，深呼吸闻香，感受酒的香气和复杂度。
闻酒香
小口品尝，感受酒的口感、甜度、酸度和余味。
品酒味
酒标解读技巧
查看酒庄名，了解酒品出处。
识别酒庄信息
分析产区及年份，判断酒品品质。
解读产区年份
注意酒精含量
参考酒精度，辅助了解酒体风格。
品酒的感官体验
第二章
视觉观察要点
观察酒体清澈度与颜色深浅，判断酒的品质与年份。
酒体颜色
留意酒液在杯壁留下的痕迹，分析酒的粘稠度与成分。
挂杯现象
嗅觉与味觉分析
闻香识酒，感受酒香层次与复杂度。
嗅觉体验
品味酒液，分辨甜、酸、苦、咸、鲜等基本味道。
味觉品鉴
酒体口感描述
描述酒的甜与酸平衡，影响口感柔和或清爽。
甜度与酸度
品酒后余味持久，反映酒的品质与复杂度。
余味悠长
单宁多少决定酒体轻重，影响口感饱满或干涩。
单宁与酒体
品酒礼仪规范
第三章
餐桌礼仪要求
正确持杯，避免手温影响酒温，展现优雅姿态。
持杯姿势
品酒时保持适度交谈，尊重他人品鉴，营造和谐氛围。
交谈礼仪
遵循先白后红、先轻后重的原则，有序品尝。
品酒顺序
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02
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酒杯使用规则
根据酒的种类选择合适的酒杯，以提升品鉴体验。
选杯讲究
正确的持杯姿势能避免手部温度影响酒温，彰显专业礼仪。
持杯姿势
酒会交际技巧
主动与他人交流，分享品酒心得，增进彼此了解。
主动交流
01
耐心倾听他人意见，展现尊重，促进友好氛围。
倾听他人
02
适度介绍酒品知识，避免炫耀，提升交际品质。
适度介绍
03
品酒会的组织与策划
第四章
选择合适的酒款
根据宾客的喜好和口味，选择适合的葡萄酒、啤酒或烈酒等酒款。
考虑宾客口味
01
根据品酒会提供的餐饮菜品，选择与之相搭配的酒款，提升整体品味。
搭配餐饮菜品
02
提供多种类型的酒款，满足不同宾客的需求和品味。
酒款多样性
03
品酒会流程设计
迎宾签到环节
嘉宾入场签到，领取品酒指南，简短介绍活动流程。
品酒体验环节
按酒类分区域，引导嘉宾品鉴，介绍酒品特点，分享品鉴技巧。
品酒会注意事项
对参与者进行品酒礼仪培训，提升活动品质。
礼仪培训
根据活动主题，精心挑选搭配酒品。
酒品搭配
选安静优雅场地，保证品酒氛围。
场地选择
品酒师的职业发展
第五章
品酒师的职业路径
在酒庄、进口公司等担任品酒、评酒师。
酒庄企业就业
在白酒教育机构任讲师，传播品酒文化。
教育行业任职
品酒师资格认证
品酒师证分五级
资格认证简介
2021年起已取消
认证取消现状
品酒师的继续教育
参加国内外品酒专业培训，提升品鉴技巧与理论知识。
专业培训课程
参与行业论坛与研讨会，与同行交流，紧跟品酒领域新趋势。
行业交流会议
品酒课程的实践应用
第六章
实际品酒活动案例
参与高端品鉴会，学习专业品酒师的品鉴技巧与礼仪。
品鉴会实践
企业团建中组织品酒活动，增强团队凝聚力，提升员工品酒素养。
企业团建应用
品酒课程的反馈与改进
收集学员对课程的评价，了解教学效果，为改进提供依据。
学员反馈收集
根据反馈调整课程内容，引入新酒款，提升课程实用性和吸引力。
课程持续优化
品酒课程的推广策略
利用社交媒体、品酒论坛发布课程信息，吸引爱好者关注。
线上宣传
与酒吧、餐厅合作，提供品酒课程体验，扩大课程知名度。
合作推广
谢谢
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