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文档摘要

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阿胶多肽抗氧化性能提升策略与机制研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今社会，随着生活水平的显著提升，人们对健康的关注度与日俱增。衰老和各类慢性疾病成为了威胁人类健康的重要因素，而大量科学研究表明，氧化应激在衰老进程以及众多慢性疾病，如心血管疾病、癌症、神经退行性疾病等的发生发展中扮演着关键角色。氧化应激源于体内自由基产生与抗氧化防御系统之间的失衡，过多的自由基会攻击生物大分子，包括脂质、蛋白质和DNA，从而导致细胞和组织损伤，进而引发一系列健康问题。

抗氧化剂能够通过提供电子或氢原子来稳定自由基，有效抑制氧化应激，对维护人体健康起着至关重要的作用。天然抗氧化剂由于其安全性高、副作用小