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文档摘要

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食品生产企业食品安全知识判断题试卷

判断题

101.食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。[判断题]*

对(正确答案)

错

102.食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。?[判断题]*

对(正确答案)

错

103.应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。[判断题]*

对

错(正确答案)

104.食品生产企业应建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度，并做好使用记录。[判断题]*

对(正确答案)

错

105.食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措[单选题]*