基本信息

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文档摘要

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餐厅厨房管理制度

(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.

(2)上班必须穿上工作服

(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.

(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.

(5)设备,设施由各台面厨师负责定期检修保养.

(6)采购到店的物品,验收人员要认真负责进行检验.

(7)注意节约,减少费用及能源控制.

(8)各卫生区域保持地面干净,无积水,墙面无油渍.

(9)开档要有序,当天工作必须当日完成,收档要仔细清理.

(10)做好各项规章记录.

(11)生熟分离,防止交叉感染.

(12)不准将厨房用品私自带出个人使用.

(13)不得在就餐高峰期离岗，离岗后不准着便装进入厨房.

(14)服从领导安