普洱茶制作基础知识培训
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目录
普洱茶概述
01
普洱茶的产地
02
普洱茶的制作工艺
03
普洱茶的品质鉴别
04
普洱茶的存储与陈化
05
普洱茶的品饮与鉴赏
06
普洱茶概述
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PARTONE
普洱茶定义
发酵类型
分为生普与熟普，生普自然发酵，熟普人工加速发酵
定义概述
普洱茶为云南大叶种晒青毛茶制成
01
02
普洱茶种类
生茶清新，熟茶醇厚
生茶与熟茶
古树茶珍贵，台地茶性价比高
古树茶与台地茶
普洱茶历史
普洱茶起源于唐，传说武侯遗种，历史悠久。
起源与传说
明清时期渐知名，清代作为贡茶，名震天下。
发展盛况
普洱茶的产地
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PARTTWO
主要产区介绍
西双版纳、临沧等
四大产区
西双版纳茶区
核心产区
临沧被誉为茶仓
最大产地
土壤与气候条件
西双版纳产区雨量充沛，土壤以红壤为主，适宜大叶种茶树生长。
热带季风气候
临沧产区海拔高，昼夜温差大，土壤偏酸，适合勐库大叶种茶树。
高海拔温差大
采摘季节影响
夏茶苦涩，秋茶醇厚，采摘时间影响茶叶口感与养生功效。
夏秋茶风味各异
春季采摘，内含物质丰富，口感鲜爽，香气浓郁。
春茶品质上乘
普洱茶的制作工艺
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PARTTHREE
采摘与初制
精选云南大叶种，一芽二叶为主
萎凋杀青揉晒，制成晒青毛茶
鲜叶采摘
初制工艺
发酵过程详解
人工控制湿度加速发酵，产生独特香味。
堆渥发酵
依靠微生物和时间积累，强调茶叶陈化。
自然发酵
干燥与包装
自然干燥
茶叶在通风良好处自然晾干，保留原始风味。
精心包装
采用环保材料，防潮防异味，确保茶叶品质。
普洱茶的品质鉴别
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PARTFOUR
外形与色泽
优质茶色泽褐红，条索肥嫩紧结。
外观条索
生茶黄绿有弹性，熟茶暗栗质饱满。
叶底颜色
香气与滋味
闻干茶香，品湿茶香，判断茶叶新鲜度与发酵程度。
香气鉴别
品茶汤，感受甘醇、滑顺或苦涩，辨别茶叶优劣。
滋味品鉴
叶底观察
叶底形态色泽
柔软光泽，展开均匀
叶底嫩度判断
嫩叶皱巴巴，老叶有锯齿
普洱茶的存储与陈化
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PARTFIVE
存储条件要求
保持在20-30℃，湿度50%-70%，避免骤变。
温度湿度适宜
01
存储环境需避光，保持通风，远离异味物品。
避光通风无异味
02
陈化过程与效果
01
香气口感变化
陈化后口感醇厚，香气由清新转为陈香。
02
保健功效提升
陈化增强抗氧化、抗菌等功效，减少刺激性。
常见问题处理
发霉处理
发现霉斑立即停饮，受潮未霉可晾晒后密封。
吸附异味
单独存放，避免与异味物品接触。
普洱茶的品饮与鉴赏
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PARTSIX
冲泡方法
根据茶叶年份，调整水温，新茶高温，老茶低温。
水温掌握
依据茶具大小和个人口味，合理控制投茶量。
投茶量控制
品鉴技巧
品滋味回味
细品茶汤滋味，感受其甘醇或苦涩，回味悠长与否。
观茶色闻香
观察茶汤颜色，闻其香气，初步判断茶叶品质。
01
02
健康益处
普洱茶含酶，促进肠胃蠕动，助消化。
助消化
长期饮用可降低血脂，辅助减肥。
降脂减肥
谢谢
THANKYOU
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