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文档摘要

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2025年厨师做菜考试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种蔬菜富含维生素C且适合快速清炒？

A.土豆

B.西兰花

C.洋葱

D.南瓜

答案：B

2.制作糖醋排骨时，糖和醋的比例一般是？

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

答案：A

3.煎牛排时，一般几分熟的牛排内部呈现粉红色且有嚼劲？

A.3分熟

B.5分熟

C.7分熟

D.全熟

答案：C

4.下列哪种调料主要用于去腥？

A.香叶

B.花椒

C.八角

D.桂皮

答案：B

5.麻婆豆腐中，豆腐焯水的主要目的是？

A.去除豆腥味

B.让豆腐更嫩

C.便于调味

D.使豆腐定型

答