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2025年食品外食考试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食品添加剂常用于外食食品中防止油脂氧化？（）

A.山梨酸钾B.苯甲酸钠C.丁基羟基茴香醚（BHA）D.亚硝酸盐

答案：C

2.外食食品的营养标签中，“1+4”强制标示的内容不包括以下哪一项？（）

A.能量B.蛋白质C.维生素CD.钠

答案：C

3.下列哪种外食食品通常被认为是高盐食品？（）

A.清蒸鱼B.水煮青菜C.汉堡包D.咸鱼

答案：D

4.食品在外食过程中的交叉污染主要是指（）。

A.食品与包装材料的污染B.不同食品之间的污染

C.