基本信息

---

下载

文档摘要

---

西烹考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.西餐中，煎牛排常用的油是（）

A.橄榄油B.花生油C.玉米油D.大豆油

答案：A

2.以下哪种西餐餐具是用来吃鱼的（）

A.餐叉B.鱼叉C.甜品叉D.蚝叉

答案：B

3.制作意大利面时，经典的番茄酱中通常会加入（）

A.罗勒B.薄荷C.迷迭香D.鼠尾草

答案：A

4.西餐开胃菜中，常见的鱼子酱多来自（）

A.鳕鱼B.鲑鱼C.鲟鱼D.金枪鱼

答案：C

5.法式焗蜗牛这道菜中，通常搭配的香草是（）

A