基本信息

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文档摘要

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酒店公司凉菜制作规定

一、总则

本规定旨在确保酒店公司凉菜制作的标准化、规范化和安全化，提升凉菜的品质和口感，满足客户需求，同时体现酒店公司“品质至上、服务为本”的企业文化和经营理念。通过明确制作流程、质量标准和安全规范，保障食品安全，实现酒店公司经济效益与社会效益的平衡发展。本规定依据国家相关食品安全法规及酒店公司实际运营情况制定，是酒店公司凉菜制作管理的指导性文件。

二、适用范围

本规定适用于酒店公司旗下所有酒店餐厅负责凉菜制作的员工，包括凉菜厨师、帮厨等直接参与凉菜制作过程的人员，以及对凉菜制作环节进行监督、管理的相关人员。同时，酒店公司接待的客户在涉及凉菜相关反馈及投诉等情况时