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文档摘要

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食堂培训预防食物中毒卫生防疫;食品污染;造成食品污染的原因;食品受到污染后

可能对人体健康的危害;1生物性污染;为什么要讲究个人卫生?;;;;什么是微生物？;大肠杆菌;大肠杆菌;弧菌;单个大肠杆菌;球菌;黄曲霉菌;霉菌菌落;霉菌;;针尖上的细菌;禽流感病毒侵袭人体;致病性细菌生长繁殖需要的条

件（此处仅指致病性细菌）;2化学性污染;;天然存在的化学危害;;人为添加的化学性危害;;;3物理性污染;;苍蝇;老鼠;蟑螂;当前可能存在的食品污染;;;;;;食堂基本条件与要求;;;食堂防止交叉污染基本要求;;备餐间卫生