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附件2：

贵州省食品工业协会

《人类非物质文化遗产都匀毛尖茶制作工艺》

（征求意见稿）编制说明

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一、重要性和必要性

人类非物质文化遗产，记录着人类社会生产生活方式、风俗人情、文化理念等重要特性，蕴藏着世界各民族的文化

基因、精神特质、价值观念、心理结构、气质情感等核心因素，是全人类共同的宝贵财富。

而都匀毛尖产自贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市，该地区具有低纬度、高海拔、少日照、多云雾的气候特点，

且土壤深厚、疏松湿润，富含有机质。这种独特的自然环境为高品质都匀毛尖的生产提供了得天独厚的条件。

加之都匀毛尖茶的制作技艺复杂且考究，包括杀青、揉捻、做形、提毫、烘干等多个步骤