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文档摘要

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;水分含量、挥发性盐基氮等指标；对酶制剂检测酶活；对糖;调试：清洁完成后，对设备进行调试。检查设备的电气系统、;（三）车间环境控制;5mm左右，便于后续乳化与酶解反应。对于内脏类原料（如;并以150-200r/min的速度搅拌混合15-30分钟，使;凯氏定氮法测定蛋白质含量变化、茚三酮比色法测定氨基酸;使乳化液更加均匀稳定，进一步优化产品的物理性质与口;反应进程监测：在美拉德反应过程中，定期对反应液进行检;维生素E、丁基羟基茴香醚，若需要）等，调整产品的口感、;调整工艺参数，