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2024年12月食品营养学模拟习题含参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.某儿童生长缓慢，不爱吃饭，应为该儿童推荐哪类食物：（）。

(A)海产品

(B)发酵食品

(C)水果蔬菜

(D)瘦肉

参考答案：A

2.限制氨基酸是指()

(A)氨基酸分较低的必需氨基酸

(B)氨基酸分较高的氨基酸

(C)氨基酸分较低的氨基酸

(D)氨基酸分较高的必需氨基酸

参考答案：A

详解：限制氨基酸是指食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。所以答案是D选项。

3.组成低