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2024年8月食品理化检验习题（附参考答案）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.试题：测定出口饮料中维生素C的标准方法是（）。

A：气相色谱法

B：碘量法

C：荧光比色法

D：乙醚萃取法

2.试题：测定甜牛乳中的蔗糖含量时，转化温度为（）。

A：35℃

B：100℃

C：75℃

D：67℃

3.试题：某标明为含谷氨酸钠99.0%的味精，挑选出其圆粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精（）。

A：掺有白砂糖

B：纯度较高

C：掺有食盐

D：掺有明矾

4.试题：如果用盖勃法测定牛乳的脂肪含量，应选用的乳脂计型号是（）。

A：7%

B：40%

C：1%