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文档摘要

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食堂管理人员考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品留样应在冷藏条件下存放（）小时以上。

A.12B.24C.48D.72

2.以下哪种食物容易引起食物中毒（）

A.煮熟的豆浆B.新鲜的木耳C.发芽的土豆D.洗净的苹果

3.食堂采购食品时，首要关注的是（）

A.价格B.品牌C.生产日期和保质期D.包装外观

4.食品加工过程中，加工生熟食品的工具和容器应（）

A.可以混用B.严格分开C.清洗后混用D.根据情况而定

5.食堂工作人员的健康