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食品安全知识培训考试题库汇总含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.食品原料

B.直接入口食品

C.食品包装材料

D.食品加工设备

答案：B

2.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的要求，以下哪种行为属于违规？（）

A.按照标准规定的范围使用着色剂

B.超限量使用防腐剂山梨酸钾

C.使用食品级碳酸氢钠作为膨松剂