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文档摘要

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食品安全卫生知识培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食品中亚硝酸盐含量较高？（）

A.奶类

B.蔬菜

C.酒类

2.下列哪种食物可以食用？（）

A.发霉的茶叶

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

3.下列哪种说法是正确的？（）

A.绿色食品就是绿颜色的食品

B.天然的食品都是绿色食品

C.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

4.下列哪种烹调方法容易产生致癌物质？（）

A.蒸

B.煮

C.油炸

5.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要