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文档摘要

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西餐服务考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.西餐正餐中，开胃菜通常搭配（）

A.白葡萄酒B.红葡萄酒C.香槟酒D.啤酒

2.西餐中，牛排一般搭配（）

A.薯条B.意面C.土豆泥D.米饭

3.以下哪种餐具用于吃甜品（）

A.沙拉叉B.甜品叉C.主餐叉D.开胃菜叉

4.西餐服务中，撤换餐具时，应从客人的（）侧进行。

A.左侧B.右侧C.随意D.后侧

5.法式服务中，由（）完成最后的烹饪和调味。

A.服务员B.厨师C.领班D.传菜员

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