基本信息

---

下载

文档摘要

---

餐饮业食品安全知识培训试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共30题，合计60分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.半成品

C.食品原料

D.包装材料

答案：A

2.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，以下说法错误的是（）。

A.不得超范围使用食品添加剂

B.不得超限量使用食品添加剂

C.可以使用食品添加剂掩盖食品腐败变质