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文档摘要

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2025年4月餐厅服务技能考试题库4

一、单选题（共44道题）

1.中餐铺台布时，要求做到（）[单项选择题]。

A.台布正面与凸缝处朝上（正确答案）。

B.台布反面与凸缝朝上。

C.台布正面与凹缝处朝上。

D.台布反面与凹缝处朝上。

2.一般用于托运菜点和盘碟等较重物品的是（）[单项选择题]。

A.长方形托盘（正确答案）。

B.圆形托盘。

C.金属圆托盘。

D.正方形托盘。

3.正餐刀与正餐叉搭配用于吃的菜肴是（）[单项选择题]。

A.主菜（正确答案）。

B.副盆。

C.头盆。

D.水果。

4.关于轻托，说法错误的是（）[单项选择题]。

A.理盘时，如果不是防滑托盘，则在盘内垫上洁净的垫布。