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文档摘要

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2025年4月餐饮服务试题库（含参考答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.试题：餐用具使用卫生要求_____。

【A】已消毒和未消毒的餐用具应分开存放

【B】已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

【C】使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用

【D】接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可

正确答案：A

详解：餐用具卫生要求中，已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，防止交叉污染。选项A，接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒；选项C，一次性餐具使用后应按规定处理，不可冲洗后再用；选项D，已消毒和未消毒的餐用具必须分开存放。

2.试题：下列哪种情况可使病原微生物在食物中大量繁殖()