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文档摘要

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鲜香菇菇柄切除设备的创新设计与试验优化研究

一、引言

1.1研究背景与意义

香菇，作为世界第二大食用菌，在全球饮食文化和食品产业中占据重要地位。我国是香菇的生产大国，据相关数据显示，2020年我国香菇产量达到1188.21万吨，占食用菌总产量的29.33%，稳居各类食用菌产量之首。近年来，香菇产业发展态势迅猛，不仅产量持续增长，生产区域也不断扩大，已遍布全国各地，形成了多个特色鲜明的产区，如以河北、辽宁以及贵州为主的夏菇产区和以福建、浙江、河南、湖北、陕西为主的冬菇产区，实现了对大中城市的周年供给。

在香菇加工过程中，菇柄切除是一项关键的预处理环节。从实际加工需求来看，许多香菇加工