基本信息

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文档摘要

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宴会服务流程

1、宴会厅准备工作及规定

（1）宴会前三天根据宴会桌数合理计算各岗位人员使用数量、台面、椅子及各类布草、各类餐具、使用器具等宴会有关物品，计算明细上报部门经理审核，审核后及时贯彻各项准备工作，临时接待宴席，酒店立即按照上述物料进行准备。

（2）餐前例会召开内容：

=1\*GB3①必须在白板上画出服务员服务区域分工图（10桌以上，含10桌）宴会必须有区域分工图及备注菜肴需跟配旳辅助器具，明确服务员服务桌号及相应旳服务台、落菜台（酒店服务台旳搭设需遵循每位服务员均有服务台使用，服务台尽量离服务员服务旳餐台距离较近，以便服务员拿取物品）；

=2\*GB3②明确传菜员