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演讲人：XXX

面条制作工艺教学

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课程导入

01

面条文化历史简述

起源与发展

文化象征

地域特色

面条起源于中国，已有四千多年的历史，最早可追溯至新石器时代，汉代已有明确的面条制作记载，唐宋时期工艺成熟并传播至东亚及欧洲。

中国北方以小麦面为主，如山西刀削面、陕西油泼面；南方则以米线、米粉见长，如云南过桥米线，形成“南米北面”的饮食格局。

面条在民俗中寓意长寿（如生日长寿面）、团圆（如春节饺子皮衍生的面食），并衍生出拉面、抻面等非物质文化遗产技艺。

技能掌握

理解面粉蛋白质含量（如高筋粉、中筋粉）对面条口感的影响，掌握水温、醒面时间等关键参数的科学原理。

理论