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文档摘要

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食品感知学考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种感觉不属于食品感知中常用的感觉（）

A.视觉B.听觉C.嗅觉D.痛觉

2.食品的色泽主要通过（）来感知。

A.味觉B.视觉C.触觉D.嗅觉

3.舌头对甜味最敏感的部位是（）

A.舌尖B.舌两侧C.舌根D.舌中部

4.以下哪种物质可以增强食品的鲜味（）

A.盐B.糖C.味精D.醋

5.食品的质地主要通过（）感知。

A.味觉B.触觉C.嗅觉D.视觉

6.