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文档摘要

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食品技术原理d值试题及答案

食品技术原理D值相关知识试卷

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.D值是指在一定温度下，微生物数量减少（）所需要的时间。

A.10%

B.50%

C.90%

D.100%

2.以下关于D值的说法，正确的是（）。

A.D值越大，微生物的耐热性越弱

B.D值与杀菌温度无关

C.D值是衡量微生物耐热性的一个重要指标

D.D值只适用于细菌，不适用于霉菌

3.在相同条件下，嗜热芽孢杆菌的D值与大肠杆菌的D值相比（）。

A.嗜热芽孢杆菌D值大

B.大肠杆菌D值大

C.两者D值一样大

D